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Enrichment of yoghurt with oat protein fractions: Structure formation, textural properties and sensory evaluation
von
Brückner-Gühmann, Monika
,
Benthin, Albina
,
Drusch, Stephan
Veröffentlicht in
Food hydrocolloids
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Pectin-water interactions: Comparison of different analytical methods and influence of storage
von
Einhorn-Stoll, Ulrike
,
Benthin, Albina
,
Zimathies, Annett
,
Görke, Oliver
,
Drusch, Stephan
Veröffentlicht in
Food hydrocolloids
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Ingenta Connect
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Elsevier Sciencedirect Journals Complete
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Sd College Edition Journals Collection - Physical Sciences [Scps]
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