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Optimization of Xanthan and Locust Bean Gum in a Gluten-Free Infant Biscuit Based on Rice-Chickpea Flour Using Response Surface Methodology
von
Benkadri, Soulef
,
Salvador, Ana
,
Sanz, Teresa
,
Nasreddine Zidoune, Mohammed
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Foods
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Gluten-free biscuits based on composite rice–chickpea flour and xanthan gum
von
Benkadri, Soulef
,
Salvador, Ana
,
Zidoune, Mohammed N
,
Sanz, Teresa
Veröffentlicht in
Food science and technology international
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