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    Probiotication of cooked sausages employing agroindustrial coproducts as prebiotic co‐encapsulant in ionotropic alginate–pectin gels

    Probiotication of cooked sausages employing agroindustrial coproducts as prebiotic co‐encapsulant in ionotropic alginate–pectin gels von Barragán‐Martínez, Luis P., Totosaus, Alfonso, Pérez-Chabela, María


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