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    Establishing the biopolymer ratio of whey protein–pectin complexes before and after thermal stabilisation

    Establishing the biopolymer ratio of whey protein–pectin complexes before and after thermal stabilisation von Protte, Kristin, Balinger, Franziska, Weiss, Jochen, Löffler, Ronny, Nöbel, Stefan

    Veröffentlicht in Food hydrocolloids

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    Enzymatic generation of lactulose in sweet and acid whey: Optimization of feed composition and structural elucidation of 1-lactulose

    Enzymatic generation of lactulose in sweet and acid whey: Optimization of feed composition and structural elucidation of 1-lactulose von Schmidt, Christian M., Balinger, Franziska, Conrad, Jürgen, Günther, Johannes, Beifuss, Uwe, Hinrichs, Jörg

    Veröffentlicht in Food chemistry

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