Purification and characterization of hyaluronic acid from chicken combs/Purificacao e caracterizacao do acido hialuronico obtido da crista de frango von da Rosa, Claudia Severo, Tovar, Ana Freire, Mourao, Paulo, Pereira, Ricardo, Barreto, Pedro, Beirao, Luiz Henrique

Volltext

Purification and characterisation of trypsin-like enzyme from the pyloric caeca of cod (Gadus morhua) II von Beirão, Luiz Henrique, Mackie, Ian Mckintoch, Teixeira, Evanilda, Damian, César

Volltext

Total carotenoid content of shrimp commercialized in Florianopolis/SC and evaluation of color preference for consumers von Parisenti, Jane, Brito, Camila Cristina da Silveira, Tramonte, Vera Lucia Cardoso Garcia, Beirao, Luiz Henrique, Moreira, Caroline Camila, Ourique, Fabiana

Volltext

Purification and characterization of hyaluronic acid from chicken combs von Rosa, Claudia Severo da, Tovar, Ana Freire, Mourão, Paulo, Pereira, Ricardo, Barreto, Pedro, Beirão, Luiz Henrique

Volltext

Effect of different levels of sodium chloride and glucose on fermentation of sardines (Sardinella brasiliensis) by Lactobacillus sakei 2a von Espirito Santo, Milton Luiz Pinho, Lisboa, Cristiane, Alves, Fernanda Gonçalves, Martins, Daniela, Beirão, Luiz Henrique, Sant'Anna, Ernani Sebastião, Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo

Volltext

Sensory and instrumental texture evaluation of restructured shrimp von Meinert, Elza Maria, Henrique Beirão, Luiz, Teixeira, Evanilda

Volltext

Atividade antioxidante do ácido hialurônico extraído da crista de frango Antioxidant activity of hyaluronic acid extracted from chicken crest von Claudia Severo da Rosa, Solange Cristina Hoelzel, Vanessa Bordin Viera, Pedro Manique Barreto, Luiz Henrique Beirão

Volltext

Atividade antioxidante do ácido hialurônico extraído da crista de frango von Rosa, Claudia Severo da, Hoelzel, Solange Cristina, Viera, Vanessa Bordin, Barreto, Pedro Manique, Beirão, Luiz Henrique

Volltext

Post Mortem Lost of Texture of Fish Meat During Cold Storage von Héctor Suárez Mahecha, Alicia de Francisco, Luiz Henrique Beirão, Sandra Pardo Carrasco, Misael Cortés Rodríguez

Volltext

Efecto de la súper refrigeración sobre la textura de la carne de matrinxã (Brycon cephalus) Chilling effect on the post-mortem texture of the Matrinxã fish muscle Brycon cephalus... von Héctor Suárez Mahecha, Sandra C Pardo Carrasco, Luiz Henrique Beirão, Alicia de Francisco, Laura L Okada Nagaky

Volltext

Influência do amido e carragena nas propriedades texturiais de surimi de tilápia (Oreochomis sp.) von BARRETO, Pedro Luiz Manique, BEIRÃO, Luiz Henrique

Volltext

Atividade antioxidante do acido hialuronico extraido da crista de frango von Severo da Rosa, Claudia, Hoelzel, Solange Cristina, Bordin Viera, Vanessa, Barreto, Pedro Manique, Beirão, Luiz Henrique

Volltext

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO Lactobacillus sakei NA FERMENTAÇÃO DA SARDINHA-VERDADEIRA ( Sardinella brasiliensis) UTILIZANDO GLICOSE COMO CARBOIDRATO FERMENTECÍVEL... von ESPÍRITO SANTO, MILTON LUIZ PINHO, BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE, SANT’ANNA, ERNANI, DAMIAN, CESAR, FRANCO, BERNADETTE MELLO

Volltext

Perdida de textura post mortem de la carne de pescado por almacenamiento en frio von Héctor Suárez Mahecha, de Francisco, Alicia, Beirão, Luiz Henrique, Sandra Pardo Carrasco, Misael Cortés Rodríguez

Volltext

EFEITO DO AMIDO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS TEXTURIAIS DE HAMBÚRGUER DE PEIXE: ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL von Coelho, Geraldine Maria, Weschenfelder, Ângela Vanelli, Meinert, Elza Maria, Amboni, Renata Dias de Mello Castanho, Beirão, Luiz Henrique

Volltext

PÉRDIDA DE TEXTURA post mortem DE LA CARNE DE PESCADO DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN FRÍO von SUÁREZ MAHECHA, HÉCTOR, DE FRANCISCO, ALICIA, BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE, PARDO CARRASCO, SANDRA, CORTÉS RODRÍGUEZ, MISAEL

Volltext

RENDIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES DE CARPA (Cyprinus carpio) COM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO E ARMAZENAGEM SOB CONGELAMENTO von SEBBEN, CLÁUDIO LUIZ, BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE, MEINERT, ELZA MARIA, TEIXEIRA, EVANILDA, DAMIAN, CÉSAR

Volltext

Influência do amido e carragena nas propriedades texturiais de surimi de tilápia (Oreochomis sp.) von BARRETO, Pedro Luiz Manique, BEIRÃO, Luiz Henrique

Volltext

EFEITOS DE AGENTES CRIOPROTETORES NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA EM PASTA DE PESCADO UTILIZANDO-SE A TÉCNICA DE ANÁLISE DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA von TEIXEIRA, ÂNGELA MORAES, BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE

Volltext

AVALIAÇÃO DA LAVAGEM EM ÁGUA DO MAR CLORADA PARA A MANUTENÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE OSTRAS (Crassostrea gigas) IN NATURA CULTIVADAS EM FLORIANÓPOLlS. - SC... von SCHRAMM, MATHIAS ALBERTO, BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE

Volltext