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Generation of bioactive peptides during food processing
Veröffentlicht in Food chemistry
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Innovations in value-addition of edible meat by-products
Veröffentlicht in Meat science
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Bioactive peptides generated in the processing of dry-cured ham
Veröffentlicht in Food chemistry
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Evidence of peptide oxidation from major myofibrillar proteins in dry-cured ham
Veröffentlicht in Food chemistry
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Nutritional pork meat compounds as affected by ham dry-curing
Veröffentlicht in Meat science
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Possible biological markers of the time of processing of dry-cured ham
Veröffentlicht in Meat science
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Small peptides hydrolysis in dry-cured meats
Veröffentlicht in International journal of food microbiology
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