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    The Sensory-Directed Elucidation of the Key Tastants and Odorants in Sourdough Bread Crumb

    The Sensory-Directed Elucidation of the Key Tastants and Odorants in Sourdough Bread Crumb von Amann, Laura Sophie, Frank, Oliver, Dawid, Corinna, Hofmann, Thomas Frank

    Veröffentlicht in Foods

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    Sensory design in food 3D printing – Structuring, texture modulation, taste localization, and thermal stabilization

    Sensory design in food 3D printing – Structuring, texture modulation, taste localization, and thermal stabilization von Fahmy, Ahmed Raouf, Amann, Laura Sophie, Dunkel, Andreas, Frank, Oliver, Dawid, Corinna, Hofmann, Thomas, Becker, Thomas, Jekle, Mario


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    Schlüsselgeschmacksstoffe und ‐aromastoffe von Brotkrume ‐ Modulation der sensorischen Wahrnehmung

    Schlüsselgeschmacksstoffe und ‐aromastoffe von Brotkrume ‐ Modulation der sensorischen Wahrnehmung von Amann, Laura Sophie, Dunkel, A., Frank, O., Dawid, C., Hofmann, T.

    Veröffentlicht in Lebensmittelchemie

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