Evolution of Acetaldehyde, Methanol, and Furfural in Pisco Distillation von Hatta-Sakoda, Beatriz, Guevara-Pérez, Américo, Morales-Soriano, Eduardo

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Red Dragon Fruit Peels: Effect of Two Species Ratio and Particle Size on Fibre Quality and Its Application in Reduced-Fat Alpaca-Based Sausages von Corimayhua-Silva, Andrés A, Elías-Peñafiel, Carlos, Rojas-Ayerve, Tatiana, Guevara-Pérez, Américo, Farfán-Rodríguez, Lucero, Encina-Zelada, Christian R

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Effect of tomato (Solanum lycopersicum L.) lycopene-rich extract on the kinetics of rancidity and shelf-life of linseed (Linum usitatissimum L.) oil von Varas Condori, Miguel A., Pascual Chagman, Gloria J., Barriga-Sanchez, Maritza, Villegas Vilchez, León F., Ursetta, Samantha, Guevara Pérez, Américo, Hidalgo, Alyssa

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Elaboration of wild blackberry (Rubus fructicosus L.) nectar von Valencia Sullca, Cristina Encarnación, Guevara Pérez, Américo

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Condiciones de fermentación y secado en las características físico químicas del cacao (Theobroma cacao L.) Cultivar CCN 51 von Chávez-Salazar, Angel, Guevara-Pérez, Américo, Encina-Zelada, Christian, Vidaurre-Rojas, Pierre, Muñoz-Delgado, Victor

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Digestibilidad proteica de semillas de Pajuro (Erythrina edulis Triana) sometidas a cocción tradicional von DELGADO SORIANO, VICTOR DANIEL, Cortés-Avendaño, Paola, Guevara-Pérez, Américo, Vílchez-Perales, Carlos

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Microbial decontamination of maca (Lepidium meyenii) applying organic sterilization system (OSS) to preserve its nutritional and sensory properties von Guevara, Américo, Nolazco, Diana, Cancino, Keidy, Oliva, Carlos

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Impact of single and mixed cultures of yeasts and lactic acid bacteria in coffee fermentation and cup quality von Estela‐Escalante, Waldir D., Rodriguez‐Portilla, Liz M. I., Pinillos‐Miñano, Ricardo M., Rojas‐Ocupa, Elton J., Lozada‐Castillo, Karina L., Hatta‐Sakoda, Beatriz A., Pérez, Americo Guevara

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Elaboración de néctar de zarzamora (Rubus fructicosus L.) von Guevara Pérez, Américo, Valencia Sullca, Cristina Encarnación

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Elaboration of wild blackberry (Rubus fructicosus L.) nectar von Guevara Pérez, Américo, Valencia Sullca, Cristina Encarnación

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Determinación de los parámetros de procesamiento que maximicen el rendimiento y la estabilidad del néctar de ungurahui (Oenocarpus bataua, C. Martius) von Fuentes Gómez, María Cecilia, Guevara Pérez, Américo

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Efecto de la aplicación de vapor saturado como Sistema de Esterilización Orgánica (OSS) en el ají mirasol (Capsicum baccatum var. pendulum) y en el ají panca (Capsicum chinense Jac... von Guevara Pérez, Américo, Villanueva-Quejia, Elizabeth, Nolazco Cama, Diana, Llontop, Gabriela, Cancino Chávez, Keidy

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Efecto del tiempo de hidrólisis enzimática sobre las propiedades tecno-funcionales y capacidad antioxidante de la pota Dosidicus gigas von Flores Anaya, Santos Maximino, Guevara Pérez, Américo, Cordova-Ramos, Javier S., Solari-Godiño, Armando

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Características físico-químicas de las semillas de pajuro (Erythrina edulis Triana) y propiedades funcionales después de la extrusión von Delgado-Soriano, Victor, Cortés-Avendaño, Paola, Guevara-Pérez, Américo, Vílchez-Perales, Carlos

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CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS BIOACTIVOS DE UN FILTRANTE DE CINCO HIERBAS AROMÁTICAS Y ESTEVIOSIDO (Stevia rebaudina B) von Jumbo Benítez, Nohemi Carmen, Guevara Pérez, Américo

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Capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de un filtrante de cinco hierbas aromáticas y esteviosido (stevia rebaudina b) von Nohemi Carmen Jumbo Benítez, Américo Guevara Pérez

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EFECTO DEL SISTEMA DE ESTERILIZACIÓN ORGÁNICA (OSS) EN LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES DEL YACÓN (Smallantus sonchifolius Poepp. & Endl.) von Guevara Pérez, Américo, Cancino Chávez, Keidy, Llontop, Gabriela

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Efecto del empaque, atmósfera modificada y temperatura de almacenamiento en la conservación de humitas asadas von Liceta Llanco, Arturo, Cancino Chávez, Keidy, Nolazco Cama, Diana, Guevara Pérez, Américo

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Efecto del desamargado de la torta de semilla de moringa (Moringa oleífera) sobre su composición proximal y su perfil nutricional y toxicológico von Silva Jaimes, Marcial Ibo, Cibej López, Fabio Enzo, Salvá Ruíz, Bettit, Guevara Pérez, Américo, Pascual Chagman, Gloria

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Variación de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos durante el procesamiento del néctar de zarzamora (Rubus fructicosus L.) von Valencia Sullca, Cristina E., Guevara Pérez, Américo

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