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    Effect of organic acid pre-treatment on polyphenol oxidase induced browning and sensory quality of frozen yam chips

    Effect of organic acid pre-treatment on polyphenol oxidase induced browning and sensory quality of frozen yam chips von Eshun, Naomi A., Dorleku, Winfred-Peck, Saalia, Firibu K., Alvarez, Marikis N., Aryee, Alberta N.A.

    Veröffentlicht in Applied Food Research

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    Characterizing fermented habanero pepper (Capsicum chinense L)

    Characterizing fermented habanero pepper (Capsicum chinense L) von Aryee, Alberta N.A., Owusu-Kwarteng, James, Senwo, Zachary, Alvarez, Marikis N.

    Veröffentlicht in Food chemistry advances

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