Aceitabilidade do uso da fécula de Araruta (Maranta Arundinacea) na produção de pães e intenção de compra de pães de casca dura von Cynara Carvalho Sousa, Alessandra Pinheiro de Goès Carneiro, Eveline de Alencar Costa, Uiara Maria Oliveira Martins

Volltext

Determination of water-soluble vitamins and carotenoids in Brazilian tropical fruits by High Performance Liquid Chromatography von de Assis, Renata Carmo, de Lima Gomes Soares, Rafaela, Siqueira, Adriana Camurça Pontes, de Rosso, Veridiana Vera, de Sousa, Paulo Henrique Machado, Mendes, Ana Erbênia Pereira, de Alencar Costa, Eveline, de Góes Carneiro, Alessandra Pinheiro, Maia, Carla Soraya Costa

Volltext

Acerola by-product as a renewable source of bioactive compounds: arabic gum and maltodextrin nanocapsules von CARNEIRO, Alessandra Pinheiro de Góes, AGUIAR, Antônia Livânia Linhares de, SILVA, Rudson Brendo Cordeiro da, RICHTER, Ana Rosa, SOUSA, Paulo Henrique Machado de, SILVA, Larissa Morais Ribeiro da, FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de

Volltext

Receitas familiares de pescadores da praia do Cumbuco-CE: identificação de atributos culturais e emocionais com base na alimentação von Bastos, Regina Maria Silva, Carneiro, Alessandra Pinheiro de Góes, Costa, Eveline de Alencar, Andrade, Joel Pinheiro de

Volltext

ARARUTA: HISTÓRICO, BOTÂNICA, PROCESSAMENTO E APLICABILIDADE von Luana Cavalcante Gonçalves da Silva, Vinícius Quintino Lavor Andrade, Alessandra Pinheiro de Góes Carneiro, Eveline de Alencar Costa, Luís Eduardo Sobral Fernandes

Volltext

How can gastronomy impact the social change of a vulnerable population assisted by social programs? The case of Brazilian social gastronomy von Damasceno, Regiane Rabelo, Bonvini, Ottorino, Martins, Natalia de Sousa, Bastos, Regina Maria Silva, Garcez, Tereza Carlas da Nobrega Araujo, Carneiro, Alessandra Pinheiro de Goes, Costa, Eveline de Alencar

Volltext

ARARUTA: HISTÓRICO, BOTÂNICA, PROCESSAMENTO E APLICABILIDADE von Cavalcante Gonçalves da Silva, Luana, Quintino Lavor Andrade, Vinícius, Pinheiro de Góes Carneiro, Alessandra, de Alencar Costa, Eveline, Sobral Fernandes, Luís Eduardo

Volltext

Acerola by-product as a renewable source of bioactive compounds: arabic gum and maltodextrin nanocapsules von CARNEIRO, Alessandra Pinheiro de Góes, AGUIAR, Antônia Livânia Linhares de, SILVA, Rudson Brendo Cordeiro da, RICHTER, Ana Rosa, SOUSA, Paulo Henrique Machado de, SILVA, Larissa Morais Ribeiro da, FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de

Volltext

AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E REOLÓGICA DE NÉCTARES DE UVA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE FORTALEZA - CE von Alessandra Pinheiro de Góes CARNEIRO, David Araujo ABREU, Denise Josino SOARES, Eveline de Alencar COSTA, Larissa Morais Ribeiro da SILVA, Lívia Carvalho BARBOSA, Paulo Henrique Machado de SOUSA, Raimundo Wilane de FIGUEIREDO

Volltext

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO COOKIES ACRESCIDO DE PÓ DE AÇAÍ ORGÂNICO von Alessandra Pinheiro de Góes CARNEIRO, Denise Josino SOARES, Juliana Nascimento da COSTA, Cinthia Soares RODRIGUES, Suelane Medeiros MOURA, Raimundo Wilane de FIGUEIREDO

Volltext

Proximate composition and sensory evaluation of cookies plus organic acai powder/Composicao centesimal e avaliacao sensorial de biscoitos tipo cookies acrescido de po de acai organ... von Carneiro, Alessandra Pinheiro de Goes, Soares, Denise Josino, da Costa, Juliana Nascimento, Rodrigues, Cinthia Soares, Moura, Suelane Medeiros, de Figueiredo, Raimundo Wilane

Volltext

PARÂMETROS DE TEXTURA EM BARRAS DE CHOCOLATE AO LEITE von Alessandra Pinheiro de Góes CARNEIRO, Thatyane Vidal FONTELES, Mayra Garcia Maia COSTA, Érica Milô de Freitas Felipe ROCHA, Maria do Carmo Passos RODRIGUES

Volltext

Texture parameters of milk chocolate bars/Parametros de textura em barras de chocolate ao leite von Carneiro, Alessandra Pinheiro de Goes, Fonteles, Thatyane Vidal, Costa, Mayra Garcia Maia, Rocha, Erica Milo de Freitas Felipe, Rodrigues, Maria do Carmo Passos

Volltext

Texture parameters of milk chocolate bars/Parametros de textura em barras de chocolate ao leite von Carneiro, Alessandra Pinheiro de Goes, Fonteles, Thatyane Vidal, Costa, Mayra Garcia Maia, Rocha, Erica Milo de Freitas Felipe, Rodrigues, Maria do Carmo Passos

Volltext

Acerola by-product as a renewable source of bioactive compounds: arabic gum and maltodextrin nanocapsules von CARNEIRO, Alessandra Pinheiro De Góes, Antônia Livânia Linhares De AGUIAR, Rudson Brendo Cordeiro Da SILVA, RICHTER, Ana Rosa, SOUSA, Paulo Henrique Machado De, SILVA, Larissa Morais Ribeiro Da, FIGUEIREDO, Raimundo Wilane De

Volltext bestellen

Ultrasound processing to enhance drying of cashew apple bagasse puree: Influence on antioxidant properties and in vitro bioaccessibility of bioactive compounds von Fonteles, Thatyane Vidal, Leite, Ana Karoline Ferreira, Silva, Ana Raquel Araújo, Carneiro, Alessandra Pinheiro Góes, Miguel, Emilio de Castro, Cavada, Benildo Sousa, Fernandes, Fabiano André Narciso, Rodrigues, Sueli

Volltext