Salt in food processing; usage and reduction: a review von Albarracín, William, Sánchez, Iván C., Grau, Raúl, Barat, José M.

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Use of simultaneous brine thawing/salting in dry-cured Iberian ham production von Grau, Raúl, Albarracín, William, Trinidad Pérez, M., Antequera, Teresa, Barat, José M.

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Study of salting and post-salting stages of fresh and thawed Iberian hams von Grau, Raúl, Albarracín, William, Toldrá, Fidel, Antequera, Teresa, Barat, José M.

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ELABORATION OF A SCALDED SAUSAGE USING COMMON BEAN FLOUR (Phaseolus spp.) AS EXTENDER von ALBARRACÍN H., William, ACOSTA A., Luisa F., SÁNCHEZ B., Iván C.

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Effect of edible coatings of polysaccharide-protein-lipid structure on andean blackberry von Villegas Yépez, Camilo, Cortés Rodríguez, Misael, Albarracín Hernández, William, Rodríguez Fonseca, Pablo Emilio

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Aplicación y efecto de un recubrimiento comestible sobre la vida útil de la mora de castilla ( rubus glaucus benth) von Villegas, Camilo, Albarracín, William

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APPLICATION OF ESSENTIAL OILS AS A PRESERVATIVE TO IMPROVE THE SHELF LIFE OF NILE TILAPIA (Oreochoromisniloticus) von ALBARRACÍN H., William, ALFONSO A., Christian, SÁNCHEZ B., Iván C.

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Electroencephalographic spectrum power of sheep's brain after stunning von Sánchez-Barrera, Iván C, Albarracin, William, Rojas, Manuel J

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APLICACIÓN Y EFECTO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE SOBRE LA VIDA ÚTIL DE LA MORA DE CASTILLA (RUBUS GLAUCUS BENTH) von VILLEGAS, Camilo, ALBARRACÍN, William

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Caracterización del sacrificio de corderos de pelo a partir de cruces con razas criollas colombianas von Albarracín H, William, Sánchez B, Iván

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APPLICATION OF ESSENTIAL OILS AS A PRESERVATIVE TO IMPROVE THE SHELF LIFE OF NILE TILAPIA (Oreochoromisniloticus)/APLICACIÓN DE ACEITES ESENCIALES COMO CONSERVANTES PARA MEJORAR EL... von Albarracín, William H, Alfonso, Christian A, Sánchez, Iván C B

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Puesta a punto de un método analítico mediante cromatografía de gases para la determinación del perfil lipídico en carnes von RINCÓN, Edicson Mauricio, ALBARRACÍN, William

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Study of the Influence of Product and Process Variables in the Salting and Post-salting Stages of PSE Thawed Hams von Grau, Raul, Albarracin, William, Clemente, Gonzalo, Barat, Jose Manuel

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Study of the Influence of Product and Process Variables in the Salting and Post-salting Stages of PSE Thawed Hams von Grau, Raul, Albarracin, William, Clemente, Gonzalo, Barat, Jose Manuel

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ANALISIS SENSORIAL DEL COLOR EN LA MADURACIÓN DE CARNE DE CORDEROS DE PELO/HAIR SHEEP LAMB MEAT AGEING-A SENSORY COLOR ANALYSIS von Albarracín, William, Sánchez, Ivan, Restrepo, Luz

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ANALISIS INSTRUMENTAL DEL COLOR EN LA MADURACIÓN DE CARNE DE CORDEROS DE PELO/HAIR SHEEP LAMB MEAT AGEING-AN INSTRUMENTAL COLOR ANALYSIS von Albarracín, William, Sánchez, Ivan, Villegas, Camilo

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ANALISIS SENSORIAL DEL AROMA Y EL SABOR EN LA MADURACIÓN DE CARNE DE CORDEROS DE PELO/HAIR SHEEP LAMB MEAT AGEING A SENSORY ODOUR AND TASTE ANALYSIS von Albarracín, William, Sánchez, Ivan, Restrepo, Luz

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ANALISIS SENSORIAL DE LA TEXTURA EN LA MADURACIÓN DE CARNE DE CORDEROS DE PELO/HAIR SHEEP LAMB MEAT AGEING A SENSORY TEXTURE ANALYSIS von Albarracín, William, Sánchez, Ivan, Restrepo, Luz

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ANALISIS INSTRUMENTAL DE LA TEXTURA EN LA MADURACIÓN DE CARNE DE CORDEROS DE PELO/HAIR SHEEP LAMB MEAT AGEING AN INSTRUMENTAL TEXTURE ANALYSIS von Albarracín, William, Sánchez, Ivan, Villegas, Camilo

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ANALISIS INSTRUMENTAL DEL AROMA EN LA MADURACIÓN DE CARNE DE CORDEROS DE PELO/HAIR SHEEP LAMB MEAT AGEING-AN INSTRUMENTAL ODOUR ANALYSIS von Albarracín, William, Sánchez, Ivan, Villegas, Camilo

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