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    Maillard reaction-based conjugation of pea protein and prebiotic (polydextrose): optimization, characterization, and functional properties enhancement

    Maillard reaction-based conjugation of pea protein and prebiotic (polydextrose): optimization, characterization, and functional properties enhancement von Khan, Hina, Mudgil, Priti, Alkaabi, Shaikha Ali Salem, AlRashdi, Yamna Hamad Salem, Maqsood, Sajid


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