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Sigmoidal kinetics of anthocyanin accumulation during fruit ripening: A comparison between açai fruits (Euterpe oleracea) and other anthocyanin-rich fruits
von
Rogez, H.
,
Pompeu, D.R.
,
Akwie, S.N.T.
,
Larondelle, Y.
Veröffentlicht in
Journal of food composition and analysis
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