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    Sensory, mechanical, and microscopic evaluation of staling in low-protein and gluten-free breads

    Sensory, mechanical, and microscopic evaluation of staling in low-protein and gluten-free breads von Ahlborn, G.J, Pike, O.A, Hendrix, S.B, Hess, W.M, Huber, C.S

    Veröffentlicht in Cereal chemistry

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