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    Chemical compositions, functional properties, antioxidative activities, and glycaemic indices of raw and fermented tigernut tubers (Cyperus esculentus Lativum) flour

    Chemical compositions, functional properties, antioxidative activities, and glycaemic indices of raw and fermented tigernut tubers (Cyperus esculentus Lativum) flour von Ijarotimi, Oluwole Steve, Yinusa, Mariam Adenike, Adegbembo, Promise Aramide, Adeniyi, Mosunmola Deborah

    Veröffentlicht in Journal of food biochemistry

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