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An attempt to produce low fat cephalotyre (Ras) cheese of acceptable quality
Veröffentlicht in Food chemistry
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β-galactosidase in the acceleration of Ras cheese ripening
Veröffentlicht in Food chemistry
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Improving the quality of Ras cheese made without starter
Veröffentlicht in Food chemistry
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Heat-shocked lactobacilli for accelerating flavour development of ras cheese
Veröffentlicht in Food chemistry
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Ripening changes of Ras cheese made from recombined milk as affected by certain additives
Veröffentlicht in Food chemistry
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The manufacture of Ras cheese from gamma irradiated milk
Veröffentlicht in Food chemistry
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Enhancement of flavour development in ras cheese made by direct acidification
Veröffentlicht in Food chemistry
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beta-Galactosidase in the acceleration of Ras cheese ripening
Veröffentlicht in Die Nahrung
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Quality and ripening changes of Ras cheese made by direct acidification
Veröffentlicht in Die Nahrung
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