Cereal bar enriched with cowpea bean whole flour, cashew nut, and raisin banana von Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis, Sousa, Iuska Grazielle Macêdo de, Cavalcante, Rodrigo Barbosa Monteiro, Morgano, Marcelo Antônio, Araújo, Marcos Antônio da Mota

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In vitro bioaccessibility of phenolic compounds and antioxidant activity in biofortified cowpea cultivars von Barros, Nara Vanessa dos Anjos, Abreu, Bruna Barbosa de, Rocha, Maurisrael de Moura, Araújo, Marcos Antônio da Mota, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis

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Effect of cooking on the bioactive compounds and antioxidant activity in grains cowpea cultivars von Barros, Nara Vanessa dos Anjos, Rocha, Maurisrael de Moura, Glória, Maria Beatriz Abreu, Araújo, Marcos Antônio da Mota, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis

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Chemical characterization of green grain before and after thermal processing in biofortified cowpea cultivars von Melo, Natália Quaresma Costa, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis, Araújo, Marcos Antônio da Mota, Rocha, Maurisrael de Moura

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Effect of thermal processing on total polyphenol content in the grain of cowpea cultivars von Cavalcante, Rodrigo Barbosa Monteiro, Araújo, Marcos Antônio da Mota, Rocha, Maurisrael de Moura, Silva, Kaesel Jackson Damasceno e, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis

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Bioactive compounds and antioxidant activity of crisphead lettuce (Lactuca sativa L.) of three different cultivation systems von NEGRÃO, Leonardo Dias, SOUSA, Paulo Víctor de Lima, BARRADAS, Ana Maria, BRANDÃO, Amanda de Castro Amorim Serpa, ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota, MOREIRA-ARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis

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Mineral content, phenolic compounds and bioactive amines of cheese bread enriched with cowpea von CAVALCANTE, Rodrigo Barbosa Monteiro, MORGANO, Marcelo Antônio, GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu, ROCHA, Maurisrael de Moura, ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota, MOREIRA-ARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis

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Bioacessibility of phenolic compounds and antioxidant capacity in organic peppermint leaves von Monteiro Cavalcante, Rodrigo Barbosa, Moura, Amanda Jéssica Barros de, Araújo, Marcos Antônio da Mota, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis

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IDENTIFICATION AND QUANTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN COWPEAS OF BRS XIQUEXIQUE CULTIVAR von MOREIRA-ARAÚJO, REGILDA SARAIVA DOS REIS, SAMPAIO, GENI RODRIGUES, SOARES, ROSANA APARECIDA MANÓLIO, SILVA, CÍNTIA PEREIRA DA, ARAÚJO, MARCOS ANTONIO DA MOTA, ARÊAS, JOSÉ ALFREDO GOMES

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Cheese bread enriched with biofortified cowpea flour von Cavalcante, Rodrigo Barbosa Monteiro, Morgano, Marcelo Antônio, Silva, Kaesel Jackson Damasceno e, Rocha, Maurisrael de Moura, Araújo, Marcos Antônio da Mota, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis

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Bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos e atividade antioxidante em cultivares biofortificadas de feijão-caupi von Barros, Nara Vanessa dos Anjos, Abreu, Bruna Barbosa de, Rocha, Maurisrael de Moura, Araújo, Marcos Antônio da Mota, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis

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Conteúdo de minerais dos ingredientes e da multimistura von Barbosa, Celma de Oliveira(Universidade Federal do Piauí Departamento de Nutrição), Lopes, Iracelma Borges de Miranda(Universidade Federal do Piauí Departamento de Nutrição), Morango, Marcelo Antônio(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada), Araújo, Marcos Antônio da Mota(Fundação Municipal de Saúde), Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis(Universidade Federal do Piauí Departamento de Nutrição)

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EFFECT OF THERMAL PROCESSING ON CHEMICAL COMPOSITIONS, BIOACTIVE COMPOUNDS, AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF COWPEA CULTIVARS von CAVALCANTE, RODRIGO BARBOSA MONTEIRO, ARAÚJO, MARCOS ANTÔNIO DA MOTA, ROCHA, MAURISRAEL DE MOURA, MOREIRA-ARAÚJO, REGILDA SARAIVA DOS REIS

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Caracterização nutricional de idosos com hipertensão arterial em Teresina, PI von Santos, Maria do Rosário Dias Ribeiro dos, Mendes, Samara Cristina Soares Macedo, Morais, Daurivanda Barbosa, Coimbra, Maria do Perpétuo Socorro Moura, Araújo, Marcos Antônio da Mota, Carvalho, Cecília Maria Resende Gonçalves de

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Bioactive compounds and antioxidant activity of crisphead lettuce (Lactuca sativa L.) of three different cultivation systems von NEGRÃO, Leonardo Dias, SOUSA, Paulo Víctor de Lima, BARRADAS, Ana Maria, BRANDÃO, Amanda de Castro Amorim Serpa, ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota, MOREIRA-ARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis

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Utilização da farinha de feijão-caupi (Vigna unguiculata L. Walp) na elaboração de produtos de panificação von Frota, Karoline de Macêdo Gonçalves(Universidade Federal do Piauí Departamento de Nutrição), Morgano, Marcelo Antonio(ITAL Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos), Silva, Marta Gomes da(ITAL Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos), Araújo, Marcos Antonio da Mota(GEPLAN Fundação Municipal de Saúde), Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis(Universidade Federal do Piauí Departamento de Nutrição)

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In vitro bioaccessibility and identification of antioxidant compounds in clarified cashew apple juice ‘cajuína’ von Porto-Luz, Rayssa Gabriela Lima, Soares, Ana Karine de Oliveira, Silva, Bibiana, Fett, Roseane, Araújo, Marcos Antônio da Mota, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis

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Padrão alimentar e intervenção educativa sobre alimentos funcionais em idosos da estratégia de saúde da família em Teresina, Piauí, Brasil von Perpétua Angélica de Moura, Nara Vanessa dos Anjos Barros, Maria da Cruz Moura e Silva, Marcos Antonio da Mota Araújo, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo

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ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER ENRIQUECIDO COM FIBRAS DE CAJU (Anacardium occidentale L.) von BARROS, NARA VANESSA DOS SANTOS, COSTA, NATÁLIA QUARESMA, PORTO, RAYSSA GABRIELA LIMA, MORGANO, MARCELO ANTÔNIO, ARAÚJO, MARCOS ANTÔNIO DA MOTA, DOS REIS, REGILDA SARAIVA

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Padrão alimentar e intervenção educativa sobre alimentos funcionaisem idosos da estratégia de saúde da família em teresina, Piauí, Brasil von Barros, Nara Vanessa dos Anjos, Moura Silva, Maria da Cruz, Moura, Perpétua Angélica de, Moreira Araújo, Regilda Saraiva dos Reis, Araújo, Marcos Antonio da Mota

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