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    均質速度與預乳化溫度對酪蛋白鈉、濃縮乳清蛋白和牛油乳化液乳化安定性之影響

    均質速度與預乳化溫度對酪蛋白鈉、濃縮乳清蛋白和牛油乳化液乳化安定性之影響 von 鄭裕明(Yu-Ming Cheng), 陳祥良(Shiang-Liang Chen), 林高塚(Kou-Joong Lin)


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