ホタテガイ白干し中のATP関連物質含量に及ぼす製造工程の冷凍・解凍処理の影響 von 山〓, 雅夫, 西岡, 不二男

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過熱水蒸気を用いたホタテ白干し製品の高品質化 von 西岡, 不二男, 浅岡, 大介, 山崎, 雅夫

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マイワシ落し身の減圧アルカリ晒しによる品質改善と食品素材化 von 村田, 裕子, 西岡, 不二男

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TGase製剤の添加によるスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質変化 von 安永, 廣作, 阿部, 洋一, 西岡, 不二男, 新井, 健一

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牛血漿粉末を加えたスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質 von 安永, 廣作, 阿部, 洋一, 西岡, 不二男, 新井, 健一

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産卵期サケ落とし身の加熱ゲル化過程で起きる著しいプロテオリシスとプロテアーゼインヒビター添加による魚肉ゲルの劣化抑制効果 von 山下, 倫明, 逸見, 光, 上田, 智広, 小原, 貢, 田老, 孝則, 西岡, 不二男, 小長谷, 史郎

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ニベミオシンの火戻り誘発性 von 志水, 寛, 野村, 明, 西岡, 不二男

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マアジ・アクトミオシンと筋形質たん白の熱凝固の際の相互作用 von 志水, 寛, 西岡, 不二男

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15 NMRによるホヤ体液中のトリプシンインヒビターの溶液構造解析(口頭発表の部) von 逸見, 光, 西岡, 不二男, 熊崎, 隆, 横澤, 英良, 吉田, 卓也, 根本, 暢明, 長谷川, 淳, 京極, 好正, 小林, 祐次

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赤身魚冷凍すみ身化技術の現状と課題 von 西岡, 不二男

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The research on the high quality of the boiled-dried adductor muscle of scallop (shiraboshi) using the superheated steam von Nishioka, F. (Toyama-ken. Food Research Inst. (Japan)), Asaoka, D, Yamazaki, M

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pH移動法による魚肉晒廃液からのタンパク回収 von 西岡, 不二男, 志水, 寛

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魚類筋形質タンパク質の凝固特性 von 西岡, 不二男, 志水, 寛

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シイラ・ミオシンのかまぼこ形成能 von 西岡, 不二男, 町田, 律, 志水, 寛

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ミオシン加塩ゾルのゲル化特性 von 志水, 寛, 西岡, 不二男, 町田, 律, 薛, 照明

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魚肉アクトミオシンと筋形質たん白混合系の熱凝固特性 von 志水, 寛, 西岡, 不二男

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低イオン強度領域における魚類筋肉からのタンパク溶出パターン von 志水, 寛, 柄多, 哲, 西岡, 不二男

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Change in quality of preheated gel and two-step heated gel from walleye pollack [Theragra chaleogramma] and chum salmon on addition of microbial transglutainase [Oncorhynchus keta] von Yasunaga, K. (National Research Inst. of Fisheries Science, Yokohama (Japan)), Abe, Y, Nishioka, F, Arai, K

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Effect of bovine plasma on heat-induced gelation of salt-ground meat from walleye pollack [Theragra chalcogramma] and chum salmon [Oncorhynchus keta] von Yasunaga, K. (National Research Inst. of Fisheries Science, Yokohama (Japan)), Abe, Y, Nishioka, F, Arai, K

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Qualitative improvement of minced sardine meat by a brief alkaline-leaching in vacuo von Murata, Y. (National Research Inst. of Fisheries Science, tokyo (Japan)), Nishioka, F

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