ゼラチンゲルに関する研究 (I): ゼラチンと寒天の混合温度のゲルの性質に対する影響 von 安松, 克治, 藤田, 栄一郎

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ゼラチンゲルに関する研究 (II): ゼラチンと寒天の割合のゲルの性質に対する影響 von 安松, 克治, 藤田, 栄一郎

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カロチノイド色素の水性食品への応用 (第3報): β-カロチンのアビエチン酸エステルへの溶解と安定性 von 寺崎, 衛, 美間, 博之, 藤田, 栄一郎

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カロチノイド色素の水性食品への応用 (第2報): β-カロチンエマルジョンの安定性およびソフトドリンクスへの応用 von 寺崎, 衛, 美間, 博之, 藤田, 栄一郎

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食品中のフォスファターゼに関する研究 (第3報): 水産無脊椎動物のフォスファターゼの性質 von 戸田, 準, 沢田, 幸七, 中谷, 弘実, 和田, 正三, 藤田, 栄一郎

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穀類に関する研究 (第3報): 米飯のプラストグラムと官能検査の関係 von 安松, 克治, 森高, 真太郎, 島薗, 平雄, 藤田, 栄一郎

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食品中のフォスファターゼに関する研究 (第2報): 魚肉中のフォスファターゼの性質 von 戸田, 準, 中谷, 弘実, 石井, 清文, 藤田, 栄一郎

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食品中のフォスファターゼに関する研究 (第1報): 畜肉中の酸性フォスファターゼの性質 von 戸田, 準, 中谷, 弘実, 石井, 清文, 藤田, 栄一郎

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5′-リボヌクレオチドの熱安定性に関する研究 von 藤田, 栄一郎, 中谷, 弘実, 木村, 博, 石井, 清文, 佐谷, 英二

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トリコロミン酸、イボテン酸の呈味性に関する研究 (第2報): アデニンヌクレオチド、ウリジル酸およびシチジル酸による呈味増強 von 寺崎, 衞, 和田, 正三, 藤田, 栄一郎, 竹本, 常松, 中島, 正, 横部, 哲朗

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穀類に関する研究 (第2報): 精白米貯蔵中の食味の変化 von 安松, 克治, 森高, 真太郎, 備中, 住子, 石井, 清文, 島薗, 平雄, 藤田, 栄一郎

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穀類に関する研究 (第1報): 精白米貯蔵時の各種特性の変化 von 安松, 克治, 森高, 真太郎, 石井, 清文, 島薗, 平雄, 藤田, 栄一郎

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トリコロミン酸, イボテン酸の呈味性に関する研究 (第1報) von 寺崎, 衛, 藤田, 栄一郎, 和田, 正三, 竹本, 常松, 中島, 正, 横部, 哲朗

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5'-リボヌクレオチドの食品化学的研究(第1報): 食品中の5'-リボヌクレオチドについて(その1) イオン交換クロマトグラフィーによる煮出し汁中の5'-リボヌクレオチドの定量... von 中島, 宣郎, 市川, 恒平, 鎌田, 政喜, 藤田, 栄一郎

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5'-リボヌクレオチドの食品化学的研究(第2報): 食品中の5'-リボヌクレオチドについて(その2) 魚貝肉および食肉中の5'-リボヌクレオチド von 中島, 宣郎, 市川, 恒平, 鎌田, 政喜, 藤田, 栄一郎

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Studies on Gelatin Gel (I): Effect of Temperature at Mixing Gelatin and Agar on the Properties of Gel von Yasumatsu, Katsuharu, Fujita, Eiichiro

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Studies on Gelatin Gel (II): Effects of Gelatin-Agar Ratio on the Properties of Gel von Yasumatsu, Katsuharu, Fujita, Eiichiro

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5'-リボヌクレオチドの食品化学的研究(第3報): 食品中の5'-リボヌクレオチドの酵素的定量法 von 中島, 宣郎, 市川, 恒平, 吉村, 育子, 栗山, 千枝子, 鎌田, 政喜, 藤田, 栄一郎

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Applications of Carotenoids to Water-base Foods (Part 3): Solubilization and Stability of β-Carotene in Esters of Abietic Acids von Terasaki, Mamoru, Mima, Hiroyuki, Fujita, Eiichiro

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Applications of Carotenoids to Water-base Foods (Part 2): Stability of β-Carotene Emulsion and Its ApPlication to Soft Drinks von Terasaki, Mamoru, Mima, Hiroyuki, Fujita, Eiichiro

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