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    谷氨酰胺转氨酶对高水分豌豆蛋白挤出物结构及消化特性的影响

    谷氨酰胺转氨酶对高水分豌豆蛋白挤出物结构及消化特性的影响 von 刘潇, 秦鉴新, 李江华, 周景文, 陈坚

    Veröffentlicht in 食品科学

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