モチ硬化性に影響を及ぼす糯澱粉の理化学特性 von 小玉, 郁子, 柴田, 知佳, 藤田, 直子, 石川, 匡子, 高橋, 徹, 中村, 保典, 川本, 朋彦, 加藤, 和直, 佐藤, 健介, 松波, 麻耶, 秋山, 美展

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脂肪酸を添加し加熱処理したバレイショ澱粉の分子構造変化 von 大木, 梓織, 佐藤, 千樺, 久保田, 菜月, 中嶋, 奎太, 石川, 匡子, 秋山, 美展

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2-I-27 AMPの経口投与によるメタボリックシンドローム改善作用(一般演題要旨,日本ビタミン学会第63回大会講演要旨) von 白川, 仁, アンシャー, アルディ, 小関, 卓也, 樋渡, 一之, 高橋, 砂織, 秋山, 美展, 駒井, 三千夫

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ERPを指標とした食品評価に関する実験的検討—寿司画像を用いた好み評価 von 田中, 元志, 中島, 恵子, 井上, 浩, 新山, 喜嗣, 高橋, 徹, 熊谷, 昌則, 秋山, 美展

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塩味を強調する梅塩の開発 von 石川, 匡子, 高橋, 美子, 遠藤, 由香, 佐藤, 史奈, 小笠原, 美穂, 奥山, 慧一, 熊谷, 昌則, 秋山, 美展, 松永, 隆司

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秋田の伝統食品 ―食品科学の視点から von 秋山, 美展

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ジュール加熱法における電極板面積の影響について von 長縄, 明大, 伊藤, 博基, 秋山, 美展, 山田, 悦郎

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複合モデル物質に対するジュール発熱解析 von 長縄, 明大, 伊藤, 博基, 秋山, 美展, 山田, 悦郎

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ジュール加熱現象の可視化と有限要素解析 von 長縄, 明大, 三保, 茂之, 秋山, 美展, 足立, 高弘

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Changes in the Molecular Structure of Potato Starch Conferred Digestion Resistance by Fatty Acid Addition and Heat Treatment von OKI, Shiori, SATO, Chika, KUBOTA, Natsuki, NAKASHIMA, Keita, ISHIKAWA, Kyoko, AKIYAMA, Yoshinobu

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乾めんの形と内部気泡が食塩の溶出に及ぼす影響 von 大久, 長範, 千葉, 紘子, 長谷川, 勇治, 高畠, 聡, 秋山, 美展

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XYZ 系極微弱発光分析法を用いたダッタンソバ粉の活性酸素消去能 von 藤田, かおり, 井上, 直人, 秋山, 美展

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青大豆の新品種育成とその生育特性 von 鈴木, 光喜, 佐藤, 雄幸, 秋山, 美展

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デジタルピペットの定量性と操作因子 von 秋山, 美展

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北東北産穀類の利用(1) : 雑穀麹パンの製造試験 von 畑山, 誠, 秋山, 美展, 高橋, 慶太郎

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中国における大豆関連商品の市場と加工技術の動向 von 秋山, 美展

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新しい活性酸素種およびその消去成分の検出・定量法 von 秋山, 美展, 大久保, 一良

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食品の加熱工程における加熱履歴表現モデルの構築 von 秋山, 美展, 高橋, 徹, 大久, 長範, 長縄, 明大

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温度感受性味噌酵母とその利用 von 高橋, 慶太郎, 渡辺, 隆幸, 秋山, 美展

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分つき米の予備加熱と炊飯によるγ-アミノ酪酸の蓄積 von 大久, 長範, 吉元, 茜, 大能, 俊久, 秋山, 美展

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