長期熟成魚介類刺身の呈味成分およびテクスチャー von 南, 駿介, 髙取, 宗茂, 白山, 洸, 沖田, 歩樹, 中村, 柚咲, 髙橋, 希元

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長期熟成魚介類刺身の呈味成分およびテクスチャー von 南, 駿介, 髙取, 宗茂, 白山, 洸, 沖田, 歩樹, 中村, 柚咲, 髙橋, 希元

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Taste components and texture in long-term aged fish and shellfish sashimi von 南, 駿介, 髙取, 宗茂, 白山, 洸, 沖田, 歩樹, 中村, 柚咲, 髙橋, 希元

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長期熟成魚介類刺身の呈味成分およびテクスチャー von 南, 駿介, 髙取, 宗茂, 白山, 洸, 沖田, 歩樹, 中村, 柚咲, 髙橋, 希元

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Taste components and texture of long-term aged fish and shellfish sashimi von MINAMI, SHUNSUKE, TAKATORI, MUNESHIGE, SHIRAYAMA, AKIRA, OKITA, AYUKI, NAKAMURA, YUSA, TAKAHASHI, KIGEN

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