ホッコクアカエビ Pandalus eous に含まれる内在性プロテアーゼが加熱ゲル形成能に及ぼす影響 von 髙橋, 希元, 雨宮, 弘和, 田中, 宗彦, KLOMKLAO, SAPPASITH, 岡﨑, 惠美子, 大迫, 一史

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I(2) 水産加工利用の立場から von 田中, 宗彦

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スケトウダラ冷凍すり身から調製した酢じめゲルの形成に及ぼす卵白添加の影響 von 阿部, 周司, 雨宮, 弘和, 田中, 宗彦, 半田, 明弘, 大迫, 一史

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魚肉タンパク質を用いた生分解性・可食性フィルム von 田中, 宗彦

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海藻塩蔵工程から得た食用塩の成分組成と加工食品の味発現に及ぼす影響 von 齋藤, 智子, 小野寺, 宗仲, 吉江, 由美子, 八長, 祐紀江, 田中, 宗彦

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酢じめかまぼこ製造における卵白添加と坐りの影響について von 阿部, 周司, 翁, 武銀, 田中, 宗彦, 大迫, 一史

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ガンガゼ Diadema setosum 生殖腺の呈味特性 von 金子, 浩大, 白井, 隆明, 田中, 宗彦, 亀井, 正志, 松本, 仁, 大迫, 一史

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可食性すり身フィルムの性状に及ぼすアルギン酸プロピレングリコールエステルの影響 von 翁, 武銀, Yuca, Hamaguchi Patricia, 田中, 宗彦

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可食性スケトウダラすり身フィルムの調製と性状 von 翁, 武銀, Hamaguchi, Patricia Yuca, 珠玖, 裕介, 田中, 宗彦

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魚類筋原繊維タンパク質由来の生分解性フィルム形成メカニズム von 珠玖, 裕介, 翁, 武銀, 田中, 宗彦

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食品加工・貯蔵における塩の機能と役割 von 田中, 宗彦

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可食性すり身フィルムの保存中における性状変化 von 翁, 武銀, 大迫, 一史, 田中, 宗彦

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静電パルスおよびエアブロー処理した魚筋肉タンパク質のゲル形成性 von 石崎, 松一郎, 河野, 敏幸, 田中, 宗彦, 田口, 武, 天野, 慶之

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魚類およびブタ筋肉アクトミオシンの紫外線照射による性状変化 von 石崎, 松一郎, 田中, 宗彦, 田口, 武, 浜田, 盛承

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サルミンの抗菌性に及ぼすメイラード反応の影響 von 柳本, 卓, 田中, 宗彦, 長島, 裕二, 田口, 武

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トビウオ筋肉タンパク質の熱ゲル化におよぼすガス処理効果 von 遠藤, 憲二, 長島, 裕二, 田中, 宗彦, 田口, 武

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レトルトパウチ詰め魚肉のタンパク質に及ぼす加熱殺菌の影響 von 田中, 宗彦, 木村, 茂

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Preparation of Biodegradable/Edible Films from Fish Meat Proteins von TANAKA, Munehiko

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ショウサイフグ肝臓高分子画分中におけるフグ毒の存在 von 長島, 裕二, 長井, 俊, 塩見, 一雄, 田中, 宗彦, 田口, 武, 志田, 保夫

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キトサンの性状に及ぼすメイラード反応の影響 von 田中, 宗彦, 黄, 俊儒, 邱, 文貴, 石崎, 松一郎, 田口, 武

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