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    高壓加工對調理鰹魚肉品質和微結構的影響

    高壓加工對調理鰹魚肉品質和微結構的影響 von 鄭大青(Ta-Ching Cheng), 曾昱筌(Yu-Chuan Tseng), 李佑軒(Yu-Hsuan Li), 王怡晶(I-Chin Wang), 謝松源(Sung-Yuan Hsieh), 朱中亮(Chung-Liang Chu), 張曉菁(Hsiao-Ching Chang), 林志善(Chih-Shan Lin)


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