地域在住高齢女性における食料品アクセスへの不便の要因と健康指標に関する研究 von 木村, 安美, 桒田, 寛子, 渕上, 倫子

Volltext

野菜・果実のペクチン質に関する調理科学的研究 von 渕上, 倫子

Volltext

圧力移動凍結した3種類のカスタードクリームのレオロジー，氷結晶，官能評価 von 近藤, (桒田) 寛子, 治部, 祐里, 渕上, 倫子

Volltext

高圧冷凍した木綿豆腐の品質に及ぼす保存, 解凍方法の影響 von 寺本, あい, 小川, 典子, 渕上, 倫子

Volltext

圧力移動凍結した食品の物性と微細構造 von 渕上, 倫子, 寺本, あい, 治部, 祐里

Volltext

調理・加工による食品物性の挙動と組織に関する総合的研究 von 渕上, 倫子

Volltext

岡山県立大学保健福祉学部栄養学科 von 渕上, 倫子

Volltext

切り干しダイコンの煮えにくさとペクチンの状態 von 加賀田, 江里, 小宮山, 展子, 林, 真愉美, 渕上, 倫子, 松浦, 康

Volltext

焼きリンゴにおける多糖類の分解と組織の崩壊 von 渕上, 倫子, 治部, 祐里, 小宮山, 展子, 林, 真愉美, 〓田, 寛子, 横畑, 直子, 松浦, 康

Volltext

希塩酸および酢酸塩緩衝液による二, 三の野菜のペクチン質の分別抽出方法について von 渕上, 倫子, 岡本, 賢一

Volltext

植物組織のエンドポリガラクチュロナーゼ活性の検出法 von 淵上, 倫子, 佐々木, 敦子, 小沢, 潤二郎

Volltext

野菜を加熱調理したさいの軟化の難易とペクチン質との関係 von 渕上, 倫子

Volltext

野菜の加熱とペクチン質 von 渕上, 倫子

Volltext

ペクチン質の加熱分解に及ぼすpHの影響 von 渕上, 倫子

Volltext

野菜の軟化に及ぼす加熱時のpHの影響 von 渕上, 倫子

Volltext

クエン酸浸漬・高圧力・加熱処理によるユズのペクチン，物性，組織の変化に関する研究 von 桒田, 寛子, 治部, 祐里, 寺本, あい, 渕上, 倫子

Volltext

高圧力下で冷凍した食品のテクスチャーと微細構造 von 渕上, 倫子

Volltext

調理のさいのだいこんの軟化とペクチン質の変化との関係 von 渕上, 倫子

Volltext

玄米飯の物性と微細構造 von 桒田, 寛子, 寺本, あい, 治部, 祐里, 田淵, 真愉美, 渕上, 倫子

Volltext

特別研究「調理文化の地域性と調理科学：行事食・儀礼食」―全国の報告: 行事食・儀礼食の認知・経験・喫食状況 von 渕上, 倫子, 桒田, 寛子, 石井, 香代子, 木村, 安美

Volltext