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    食品の変色とスペクトルとの関係(12) : カテコールおよびピロガロールの自動酸化におけるESRスペクトル

    食品の変色とスペクトルとの関係(12) : カテコールおよびピロガロールの自動酸化におけるESRスペクトル von 尊田, 民喜, 浅田, 要一郎, 稲富, 良文, 大村, 浩久


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    リンゴ酵素褐変系の抗酸化能

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    食品の変色とスペクトルとの関係(7) : リンゴ酵素-カテコールアミン系の吸収スペクトル

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