光谱分析法在食品评价中的应用 von 朱永宁 泉本胜利

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調味料漬け食肉の褐色化機構とその防止法 von 泉本, 勝利, 山内, 花

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食肉の品質特性の解析と応用 von 泉本, 勝利

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ヘムタンパク質の凍結安定性に及ぼす糖類の影響 von 泉本, 勝利, 朱, 永寧

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筋肉内骨化異常筋肉の化学成分と組織 von 泉本, 勝利, 谷山, 弘行

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筋肉中のヘム色素の直接分析法とその応用 von 泉本, 勝利

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筋肉色素と食肉色調: 物質と感覚との関係 von 泉本, 勝利

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芦荟(Aloe)水提物对冷藏肉的抗氧化作用 von 朱永宁, 泉本胜利

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連続咀嚼筋電位の測定と解析 von 泉本, 勝利, 弘津, 聖也, 内藤, 一郎, 米原, 万紀子, 宮本, 拓, Pipek, P

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食肉の加熱温度-時間-せん断力プロフィール特性の解析 von 土井, 瑞芳, 泉本, 勝利

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食肉•食肉製品のせん断力プロフィール特性の解析と比較 von 泉本, 勝利, 土井, 瑞芳

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食肉タンパク質におよぼすイチジク果実プロテアーゼの基本的性状 von 孫, 成春, 泉本, 勝利, 宮本, 拓, 宮瀬, こころ

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蒜山地域におけるジャージー種雌牛の飼育状況と産肉特性 von 栗木, 隆吉, 泉本, 勝利

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ジャージー種雌牛へのビタミンEの給与が肉色安定性に及ぼす影響 von 栗木, 隆吉, 泉本, 勝利, 宮本, 拓

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ジャージー種雌牛の肉質と肉色変化 von 栗木, 隆吉, 泉本, 勝利, 宮本, 拓

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発酵肉の性状に及ぼすキトサンおよび亜硝酸塩の影響 von 泉本, 勝利

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ヘモグロビン誘導体の熱変性に関する速度論的比較 von 丹羽, 慎二, 泉本, 勝利

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食肉の色調現象の背景と特性化 von 泉本, 勝利

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Mechanism and preventive methods on browning of seasoning pickled meat von Izumimoto, M. (Okayama Univ. (Japan). Faculty of Agriculture), Yamauchi, A

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食肉中のミオグロビンに関する反射分光法 von 泉本, 勝利, 小沢, 忍

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