スチームコンベクションオーブンによるゆでおよび蒸し加熱が大豆中のイソフラボン誘導体に及ぼす影響 von 柴田, 圭子, 三好, 恵子, 渡邉, 容子, 安原, 安代

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鶏肉の真空調理に関する研究 (第2報): チルド保存期間及び再加熱と鶏肉の物性, 食味との関わり von 西念, 幸江, 柴田, 圭子, 安原, 安代

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鶏肉の真空調理に関する研究 (第1報): 真空調理と茹で加熱した鶏肉の物性及び食味 von 西念, 幸江, 柴田, 圭子, 安原, 安代

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オニオンスープの食味および呈味成分に及ぼすコンソメ類と炒めタマネギの影響 von 柴田, 圭子, 渡邉, 容子, 三好, 恵子, 大貫, 勇, 眞田, 英輔, 宇田川, 政喜, 安原, 安代

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陰膳法による女子大学生のビタミンB6摂取量の検討(第II報)-食品のビタミンB6保持率に及ぼす調理法の影響 von 柴田圭子, 安原安代, 安田和人

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陰膳法による女子大学生のビタミンB6 摂取量の検討―B6摂取状況と血清総B6 濃度 von 柴田圭子, 平岡真実, 安田和人

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スープストックとコンソメスープの食味および呈味成分に及ぼす鶏の部位と肉の添加量の影響 von 柴田, 圭子, 西念, 幸江, 安原, 安代

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五基本味およびすまし汁モデルの官能特性におよぼす乳酸カリウムの影響 von 柴田, 圭子, 小林, 泰行, 渡辺, 毅彦, 安原, 安代

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焼き魚の食味に及ぼす解凍方法の影響 von 柴田, 圭子, 渡邉, 容子, 早瀬, 明子, 安原, 安代

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冷凍および解凍シロサケ（Oncorhynchus keta）の調理特性と食味 von 柴田, 圭子, 渡邉, 容子, 早瀬, 明子, 安原, 安代

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調理法による食品中のビタミンB6保持と日常の食事における調理損失 von 柴田, 圭子, 安原, 安代, 安田, 和人

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陰膳法による女子大学生のビタミンB_6摂取量の検討 (第II報) : 食品のビタミンB_6保持率に及ぼす調理法の影響 von 柴田, 圭子, 安原, 安代, 安田, 和人

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冷凍飯の食味におよぼす電子レンジ加熱条件の影響 von 柴田, 圭子, 渡邉, 容子, 早瀬, 明子, 安原, 安代

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2. B群ビタミン-ビタミンB_6, ニコチン酸-の調理損失について von 安田, 和人, 平岡, 真実, 柴田, 圭子

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女子大学生のビタミンB_6,ニコチン酸栄養状態について : 血清総ビタミンB_6および全血総ニコチン酸濃度の分布範囲の検討 von 平岡, 真実, 柴田, 圭子, 安田, 和人

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陰膳法による女子大学生のビタミンB_6摂取量の検討 : B_6摂取状況と血清総B_6濃度 von 柴田, 圭子, 平岡, 真実, 安田, 和人

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凍結牛肉の解凍後の熟成が食味に及ぼす影響 von 柴田, 圭子, 安原, 安代

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組合せ材料(かつお節,煮干し,昆布)による和風煮だし汁の呈味成分と食味との関係 von 柴田, 圭子, 渡邉, 容子, 安原, 安代

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女子大学生のビタミンB6, ニコチン酸栄養状態について von 平岡真実, 柴田圭子, 安田和人

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2-II-10 HPLCによる血清パントテン酸測定 : 第49回大会一般研究発表要旨 von 安田, 和人, 平岡, 真実, 柴田, 圭子, 池田, 律子

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