豆乳・牛乳混合系からのレンネットによるカード形成とその熟成 von 渡邊, 容子, 関口, 正勝, 松岡, 博厚

Volltext

マヨネーズ保存中の卵黄タンパク質の変化 von 梶野, 涼子, 戸塚, 順子, 松岡, 博厚, 笹子, 謙治

Volltext

酸性条件下における鶏卵卵黄タンパク質の自己消化 von 亀塚, 涼子, 松岡, 博厚, 笹子, 謙治

Volltext

ダイズチーズの製造法および熟成機構: 平成7年度日本食品科学工学会技術賞 von 松岡, 博厚

Volltext

豆乳・牛乳混合系からの乳酸発酵によるカードの形成とその熟成 von 渡邊, 容子, 関口, 正勝, 松岡, 博厚

Volltext

良質の乳カード形成にむけての生姜搾汁の牛乳凝固性についての研究 von 山本, 誠子, 奥村, 麻里, 大場, 智美, 為積, 沙奈絵, 松岡, 博厚

Volltext

ブロメライン処理大豆蛋白質の加熱凝固 von 松岡, 博厚, 関口, 正勝

Volltext

大豆チーズ製造・熟成中のフィチン酸の変化とPenicillium caseicolumのフィターゼ産生 von 渡邊, 容子, 松岡, 博厚

Volltext

Curd formation by rennet from soymilk combined with bovine milk and its ripening von Watanabe, Y. (Tokyo Metropolitan Coll., Akishima (Japan)), Sekiguchi, M, Matsuoka, H

Volltext

Penicillium caseicolum を用い熟成した丸大豆利用チーズよう食品の製造 von 松岡, 博厚, 福家, 洋子

Volltext

Penicillium caseicolum を用いた大豆乳からのチーズよう食品の熟成中における蛋白質とプロテアーゼ活性の変化 von 福家, 洋子, 松岡, 博厚

Volltext

Change of Egg Yolk Protein in Mayonnaise during Preservation von Kajino, Ryoko, Totsuka, Junko, Matsuoka, Hiroatsu, Sasago, Kenji

Volltext

蛋白分解酵素処理による大豆乳の凝固 von 福家, 洋子, 松岡, 博厚

Volltext

市販プロセスチーズのコレステロール含量および異種脂肪の存在について von 福家, 洋子, 松岡, 博厚

Volltext

大豆乳を利用したチーズよう食品の製造に関する研究(第2報) : 大豆乳の加熱処理およびカード製造時におけるトリプシンインヒビター活性の変化... von 松岡, 博, 笹子, 謙治

Volltext

Saccharomyces fragilisによるチーズよう大豆蛋白食品の製造 von 川ロ, 豊轡, 松岡, 博厚

Volltext

Penicllium Caseicolumによる半硬質白カビチーズの製造に関する研究: III. 製造および熟成条件の改良 von 津郷, 友吉, 松岡, 博厚

Volltext

Penicillium caseicolumによる半硬質白カビチーズの製造に関する研究: II. P. caseicolumの生産する蛋白分解酵素の性質 津郷友吉•松岡博厚 von 津郷, 友吉, 松岡, 博厚

Volltext

Proteolysis of hen's egg yolk incubated in acidic condition von Kametsuka, R. (Jyumonji Gakuen Women's Coll., Niiza, Saitama (Japan)), Matsuoka, H, Sasago, K

Volltext

各種アヒル卵の成分組成と卵黄の電気泳動について von 関口, 正勝, 松岡, 博厚, 笹子, 謙治

Volltext