超声技术对肌原纤维蛋白结构的影响及其在肌肉食品中的应用现状 von 张茸茸, 刘佳丽, 李亦凡, 张月美, 曹锦轩

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新工科背景下食品技术经济分析与决策课程教学改革 von 王金鹏, 曹锦轩, 张月美, 滕雯迪, 王颖

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冷冻-解冻肌原纤维蛋白结构评价技术研究进展 von 李阳, 白根朋, 潘一玲, 张月美, 曹锦轩

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冷链食品病毒控制及其次生危害研究进展 von 于千帆, 王金鹏, 曹锦轩, 滕雯迪, 张月美, 王颖

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超高压处理对大黄鱼鱼糜水分状态和蛋白质结构的影响 von 秦影 汤海青 欧昌荣 曹锦轩

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乳酸菌发酵对鸡骨泥钙释放及代谢物的影响 von 王明, 夏强, 孙杨赢, 何俊, 潘道东, 曹锦轩, 周昌瑜

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基于磁性金属有机框架化合物——适配体探针的氯霉素仿生比色传感器研究 von 吴彩叶 缪养宝 朱云云 干宁 欧昌荣 曹锦轩

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食品质量与安全专业“食品原料学”教学改革与实践 von 邵兴锋 曹锦轩 潘磊庆 屠康

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宰后鸭肉骨骼肌中caspase-3活化对嫩度的影响 von 黄伟 曹锦轩 王道营 徐为民 张牧焓

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腊肉加工过程中肌原纤维蛋白结构的变化 von 曹锦轩 张玉林 韩敏义 蒋亚婷 潘道东 欧昌荣

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葡萄籽提取物对复煮卤汤亚硝酸盐及生物胺的抑制作用 von 洪淑静, 何俊, 夏强, 孙杨赢, 党亚丽, 曹锦轩, 田宏伟, 虞挥, 潘道东

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磷酸化亚硝基猪血红蛋白代替亚硝酸盐部分作用及其对乳化肠品质的影响 von 马晓庆, 刘洋, 孙杨赢, 潘道东, 曹锦轩

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