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国産麺用小麦粉を用いたパンの品質に及ぼす酸可溶性小麦タンパク質と中種法の改良の影響
Veröffentlicht in Food preservation science
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国産小麦粉を原料とする製パン技術の開発
Veröffentlicht in 東京都立食品技術センター研究報告 = Bulletin of the Tokyo Metropolitan Food Technology Research Center
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