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    ヒドロキシプロピルセルロースと硫酸ドデシルナトリウムとの界面複合体形成がO/W型ダイズ油エマルションの分散・凝集に及ぼす影響

    ヒドロキシプロピルセルロースと硫酸ドデシルナトリウムとの界面複合体形成がO/W型ダイズ油エマルションの分散・凝集に及ぼす影響 von 嶋林, 三郎, 寺田, 好記, 宇野, 公之

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