ビタミンC水溶液の加温保管中に起こる分解と褐変に及ぼす各種糖質の影響 von 小関, 宏明, 秋間, 千春, 大橋, 且明, 酒井, 徹

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浸漬したきゅうり果肉の各部位への食塩および糖アルコールの浸透が水分量,微細構造,および硬さに及ぼす影響 von 大石, 明美, 野村, 行子, 大橋, 且明, 酒井, 徹

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食塩/オリゴ糖アルコール溶液に浸漬したきゅうり果肉中の浸透成分および水分量の関係 von 金子, 由公, 大石, 明美, 野村, 行子, 大橋, 且明, 畑山, 静夫, 形浦, 宏一

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浸漬液の成分とその浸透圧がきゅうり果肉中の食塩,糖質,及び水分に及ぼす影響 von 金子, 由公, 大石, 明美, 野村, 行子, 大橋, 且明, 畑山, 静夫

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塩漬液の浸透圧ときゅうり果肉中への食塩とソルビトールの浸透および果肉の水分含量との関係 von 大石, 明美, 大橋, 且明, 木内, 秀和, 北島, 徹, 金子, 由公, 畑山, 静夫

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Effect of sugars on decomposition and browning of vitamin C during heating storage von Koseki, H. (Towa Chemical Industry Co. Ltd., Fuji, Shizuoka (Japan)), Akima, C, Ohasi, K, Sakai, T

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