紅茶浸出液における酢酸エチル画分の特徴と抗酸化性の変化 von 山下, まゆ美, 岡本, 由希, 飯渕, 貞明, 山口, 優一, 大森, 正司

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留学生と共に　研究の点から面･･･そして von 大森, 正司

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塩基配列多型による緑茶の品種判別 von 加藤, みゆき, 大森, 正司, 加藤, 芳伸

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γ-アミノ酪酸高含有カボチャ製品の血圧上昇抑制作用について von 鵜澤昌好, 大森正司

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γ-アミノ酪酸（GABA）の投与が繰り返しストレス下のラットの肝臓および脳のGABA 代謝に及ぼす影響 von 築舘, 香澄, 青江, 誠一郎, 明渡, 陽子, 大森, 正司

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増幅DNA断片長多型解析による紅茶の品種判別 von 加藤, みゆき, 加藤, 芳伸, 木下, 朋美, 山口, 優一, 大森, 正司

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ベトナムにおける茶生葉の流通形態とその利用について von 加藤, みゆき, 長野, 宏子, 大森, 正司

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茶と健康 von 大森正司

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近赤外線反射スペクトルを用いた脂肪酸の過酸化物価の測定および酸化速度の解析 von 福本, 由希, 大森, 正司, 飯渕, 貞明

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食塩負荷ラットの血圧および腎機能におよぼす嫌気処理茶 (ギャバロン茶) の影響 von 林, 智, 斉藤, ひろみ, 大森, 正司, 猪股, 智夫, 加藤, みゆき, 澤井, 祐典, 深津, 修一, 袴田, 勝弘

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新しく開発した発酵茶の特徴と肝障害予防効果 von 矢野, 佑佳, 大森, 正司, 和氣, 健二郎

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ラット子宮標本の自動運動に対するボイセンベリー葉抽出物の作用 von 久保村, 喜代子, 大森, 正司, 内田, 勝幸, 最上, おりえ, 小田, 宗宏

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東南アジアにおける伝統発酵肉中の微生物とタンパク質の挙動について von 長野, 宏子, 吉村, 美香, 塩田, 淳子, 大森, 正司, 荒井, 基夫

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可視および近赤外線反射スペクトルを用いた茶成分の測定 von 福本, 由希, 飯渕, 貞明, 斉藤, まゆ美, 大森, 正司, 澤井, 祐典, 山口, 優一

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ラオスにおけるカオプン製造工程中の成分変化 von 加藤, みゆき, 池田, 昌代, 長野, 宏子, 阿久澤, さゆり, 大森, 正司

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飲む茶・食べる茶 von 大森, 正司

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発酵米麺のアレルゲンタンパク質とプロテアーゼ産生微生物について von 池田, 昌代, 加藤, みゆき, 長野, 宏子, 阿久澤, さゆり, 和泉, 秀彦, 大森, 正司

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γ-アミノ酪酸高含有カボチャ加工品製造とそのラット血圧上昇抑制作用 von 鵜澤, 昌好, 奥山, 知子, 村田, 真由美, 佐藤, 良二, 大森, 正司

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ミャンマーにおける発酵米麺 (モヒンガー) の成分と微生物の特徴 von 池田, 昌代, 加藤, みゆき, 長野, 宏子, 阿久澤, さゆり, 大森, 正司

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茶を科学する-そのルーツから薬効まで: ふろんてあ von 大森, 正司

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