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Aspergillus oryzaeを用いたとうふようの熟成過程におけるタンパク質及び窒素成分の変化
Veröffentlicht in Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi
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Monascus属菌を用いたとうふようの熟成過程における化学成分の変化
Veröffentlicht in Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi
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