精氨酸对冻藏加州鲈品质保持作用研究 von 刘小莉, 葛达娥, 王帆, 张金振, 周剑忠

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基于响应面法和人工神经网络优化复合乳酸菌发酵蓝莓汁产胞外多糖工艺 von 龚敏慧, 单成俊, 李双健, 杨素群, 王英, 刘小莉, 周剑忠

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不同凝固剂对豆腐品质特性及风味成分的影响 von 戴意强, 周剑忠, 刘小莉, 王喆, 董明盛, 夏秀东

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不同冻结储藏方式对河蟹感官品质的影响 von 刘小莉, 彭欢欢, 葛达娥, 张军淼, 周剑忠

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不同凝固剂对大豆分离蛋白分子间作用力及蛋白质二级结构的影响 von 戴意强, 刘小莉, 吴寒, 尹丽卿, 周剑忠, 董明盛, 夏秀东

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富硒乳酸菌的筛选和体外活性的研究 von 韦梦婷, 王英, 单成俊, 刘小莉, 夏秀东, 董明盛, 周剑忠

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双酶水解制备黑莓澄清汁的工艺优化 von 张丽霞, 周剑忠, 刘红锦, 黄开红, 顾振新

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黑莓酒中抗氧化成分及其活性研究 von 刘小莉 周剑忠 孟璐 朱佳娜 黄开红

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混料设计在藏灵菇奶纯培养发酵剂配方设计中的应用 von 周剑忠 黄开红 董明盛 江汉湖

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PCR-DGGE指纹技术与分离技术结合筛选藏灵菇奶发酵过程的优势菌 von 周剑忠 董明盛 江汉湖

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鲫鱼酶解液化技术的研究 von 李莹, 周剑忠, 黄开红, 黄自苏

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高功率脉冲微波协同花色苷对大豆分离蛋白理化特性的影响及其在蛋糕中的应用 von 吴寒, 刘浩男, 邸清茹, 夏依旦·买买提, 刘小莉, 周剑忠

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