品種・系統の異なるイチゴの収穫時期による抗酸化能の変動 von 藤田, 敏郎, 古川（佐藤）, 麻紀, 曽根, 一純, 沖, 智之

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ゴマ「まるひめ」およびナタネ「ななはるか」の圧搾油の酸素ラジカル吸収能とトコフェロール量 von 沖, 智之, 古川（佐藤）, 麻紀, 渡辺, 純, 竹林, 純, 大潟, 直樹

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日本において一般的に食されている野菜・果物の親水性抗酸化能およびこれらの食品からの親水性抗酸化物質一日摂取量の推算 von 竹林, 純, 沖, 智之, 渡辺, 純, 山崎, 光司, 陳, 健斌, 古川(佐藤), 麻紀, 坪田(宇津木), 恵, 卓, 興鋼, 後藤, 一寿, 松本, 輝樹, 石見, 佳子

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DMAC法による豆類中の総プロアントシアニジンの定量法 von 沖, 智之, 菅原, 晃美, 古川（佐藤), 麻紀, 須田, 郁夫

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国産黒大豆中の総アントシアニンと総プロアントシアニジンの定量 von 沖, 智之, 古川（佐藤）, 麻紀, 山下, 南穂, 白土, 英樹, 後藤, 一寿, 奥野, 成倫, 須田, 郁夫

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紫サツマイモ濃縮汁のアントシアニン量を測定する分析法の比較 von 沖, 智之, 古川(佐藤), 麻紀

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紫黒米・黒大豆中の総アントシアニンのpH differential法による定量とその試験所間比較による妥当性確認 von 沖, 智之, 澤井, 祐典, 古川（佐藤）, 麻紀, 須田, 郁夫

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沖縄地域における作型が異なる紫カンショ塊根中のアントシアニン量の比較 von 沖, 智之, 謝花, 治, 古川(佐藤), 麻紀, 宮丸, 直子, 境, 哲文

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黒ダイズ「九州169 号」の総アントシアニン量と総プロアントシアニジン量 von 沖, 智之, 古川(佐藤), 麻紀, 河野, 雄飛, 高橋, 将一, 奥野, 成倫

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