福島県産米の味度メーターによる食味評価ならびに理化学的性質 von 庄司, 一郎, 倉沢, 文夫

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米の食味特性について von 倉沢, 文夫

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モチ米, ウルチ米ならびにそれぞれのデンプンのアミログラム特性について von 庄司, 一郎, 倉沢, 文夫

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コメ糠酸性ホスファターゼの多型性と特異性 von 伊賀上, 郁夫, 山辺, 倫, 倉沢, 文夫

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水稲種実を暗所で発芽させた際のイノシトールリン酸の変化 von 倉沢, 文夫, 早川, 利郎, 渡辺, 鉦吉

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大根の細胞壁多糖類の組成及びペクチンよう物質の化学的性状と乾燥・塩蔵におけるそれらの変化 von 金子, 憲太郎, 倉沢, 文夫, 前田, 安彦

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登熟中におけるイノシトールリン酸の変化ならびに未熟米よりイノシトールの単離 von 倉沢, 文夫, 早川, 利郎, 岡本, 郁夫, 今井, 正一

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新潟産水稲梗米の食味に関する研究 (第7報): 米飯の食味, 米飯の粘着度, 炊飯後溶出液のデンプンーヨウ素呈色度との間の相関分析 von 倉沢, 文夫, 伊賀上, 郁夫, 早川, 利郎

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新潟産水稲粳米の食味に関する研究 (第6報): 米飯の食味, 米飯の粘着度ならびに白米のアルカリ溶液による崩解性との相関分析 von 倉沢, 文夫, 伊賀上, 郁夫, 早川, 利郎

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新潟産水稲粳米の食味に関する研究 (第5報): 米飯の食味試験 (その3) von 倉沢, 文夫, 伊賀上, 郁夫, 早川, 利郎

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粳米の食味 (特に粘り) に関する研究 (第3報): 白米粉のデンプン・ヨード青色試験による鑑識法 von 倉沢, 文夫, 伊賀上, 郁夫, 早川, 利郎

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粳米の食味 (特に粘り) に関する研究 (第4報): 白米のデンプンーヨード青色試験による鑑識法 von 倉沢, 文夫, 伊賀上, 郁夫, 早川, 利郎

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新潟産白米を希アルカリ溶液に浸漬した際の崩解性の相違に関する研究: (第1報) アルカリ検定と食味との関係 von 倉沢, 文夫, 早州, 利郎, 伊賀上, 郁夫

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新潟産白米を希アルカリ溶液に浸漬した際の崩解性の相違に関する研究: (第2報) 品種による崩解性の相違と品種の性質 von 倉沢, 文夫, 早川, 利郎, 伊賀上, 郁夫

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米菓の香気成分に関する研究(第1報): 米菓の香気成分の検索 von 倉沢, 文夫, 本間, 勝, 佐藤, 尚, 植木, 圭一, 白井, 正, 早川, 利郎, 森上, 健

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新潟産米の食味に関する研究 (第2報): 炊飯試験について von 倉沢, 文夫, 早川, 利郎, 伊賀上, 郁夫, 金井, 美代

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デンプン粒中のデンプン分子の微細構造に関する研究(3) : Schoch法でえられたアミロース,アミロペクチンの分子量について von 倉沢, 文夫, 棚橋, 定衛, 田口, 誠, 金内, 喜昭, 城, 斗志夫, 早川, 利郎

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糖類に対する酵素的脱水素作用に関する研究: (第12報)ウロン酸脱水素酵素について(其2) von 倉沢, 文夫

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糖類に対する酵素的脱水素作用に関する研究: (第11報)ウロン酸脱水素酵素について(其1) von 倉沢, 文夫

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もちおよびうるち米粉のアミログラム粘度におよぼす水洗, 硫酸銅添加の影響: 米ならびに米デンプンの調理科学的研究 (第14報) von 庄司, 一郎, 倉沢, 文夫

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