皮および骨を含む魚肉のエクストルージョン・クッキングによる組織化と加工過程におけるアミノ酸および脂肪酸組成の変化 von 北川, 雅彦, 飯田, 訓之, 信太, 茂春, 岸村, 栄毅, 佐伯, 宏樹

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市販イカ内臓ミールのクロソイ稚魚用飼料としての有効性 von 佐藤, 敦一, 藤岡, 崇, 信太, 茂春

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脱血処理によるサケ加工品の品質向上について von 辻, 浩司, 野俣, 洋, 蛯谷, 幸司, 信太, 茂春, 佐藤, 暁之

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カラフトマス肉糊の加熱ゲル形成に及ぼす温度の影響と物性の改善 von 武田, 浩郁, 飯田, 訓之, 信太, 茂春, 錦織, 孝史

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コイ筋原繊維の保水能と温度安定性に及ぼす塩化カルシウムの影響 von 佐伯, 宏樹, 尾崎, 弘忠, 野中, 道夫, 若目田, 篤, 信太, 茂春, 新井, 健一

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キタムラサキウニ養殖における生殖巣の質に及ぼす魚肉給餌の影響 von 干川, 裕, 高橋, 和寛, 杉本, 卓, 辻, 浩二, 信太, 茂春

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水産物を原料としたエクストルージョン・クッキング(4) : クッキング温度の違いによるタンパク質のSDS-ゲル濾過とSDS-PAGEの比較 von 北川, 雅彦, 飯田, 訓之, 信太, 茂春

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ホタテガイ貝毒に関する研究(1) : エクストルーダ処理による麻痺性貝毒の減毒について von 太田, 智樹, 野俣, 洋, 武田, 忠明, 金子, 博実, 飯田, 訓之, 信太, 茂春

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Effect of CaCl2 on water-holding capacity of carp [Cyprinus carpio] myofibrils and on their thermal stability von Saeki, H, Ozaki, H, Nonaka, M. (Taiyo Fishery Co. Ltd., Tokyo (Japan).), Wakameda, A, Nobuta, S, Arai, K

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