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改性方法对柠檬皮渣粉结构及功能特性的影响 von 张巧, 何雨婕, 李贤, 雷激

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柠檬果胶凝胶脂肪替代物对曲奇 加工性能及品质的影响Effect of lemon pectin gel fat substitutes on processing property and quality of cookies von 何雨婕1，2，张巧1,3,4，李贤1,3,4，雷激1,3,4 HE Yujie1，2, ZHANG Qiao1,3,4, LI Xian1,3,4, LEI Ji1,3,4

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棕榈油与红棕油替代牛油对传统火锅底料 风味物质布料吸附特性的影响 Effect of palm oil and red palm oil as substitutes for tallow on the cloth-adsorbed flavor substances of traditional hotpot seasoning... von 何雨婕1，詹莹娇1，陈诗晴2，YOONG Jun Hao2，雷 激1 HE Yujie1, ZHAN Yingjiao1, CHEN Shiqing2, YOONG Jun Hao2, LEI Ji1

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