TLPA法による焼成中のシューの膨化の観察と放置シューペーストの焼成前および焼成中のレオロジー特性 von 今津屋, 直子, 勝田, 啓子, 西成, 勝好

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圧縮面積を基にした応力補正による品種の異なる米飯粒の力学特性の評価 von 勝田, 啓子, 櫛谷, 順子, 今津屋, 直子, 筒井, 和美, 丸山, 悦子

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圧縮下での微小ずり変形による品種の異なる米飯粒の粘弾性挙動 von 勝田, 啓子, 櫛谷, 順子, 今津屋, 直子, 筒井, 和美, 丸山, 悦子

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シューペースト(CP)保存によるシューの膨化劣化を抑える CP 調製法について von 今津屋, 直子, 木咲, 弘

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シューペーストの保存によるシューの膨化劣化について von 今津屋, 直子, 木咲, 弘

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α-アミラーゼがシューの膨化におよぼす影響 von 今津屋, 直子, 木咲, 弘

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ランダムセントロイド法を用いたインディカ米の至適炊飯条件の探索 von 西村, 公雄, 後藤, 昌弘, 今津屋, 直子, 中井, 秀了

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Time-Lapse Photographic Analysis (TLPA) of Chou Expansion during Baking, and Rheological Properties of Stored Chou Paste before and during Heating von IMAZUYA, Naoko, KATSUTA, Keiko, NISHINARI, Katsuyoshi

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Viscoelastic Behavior of Varieties of Cooked Rice Grains by Small Shear Deformation under Compression von KATSUTA, Keiko, KUSHIYA, Junko, IMAZUYA, Naoko, TSUTSUI, Kazumi, MARUYAMA, Etsuko

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Evaluation of the Mechanical Properties of Varieties of Cooked Rice Grains by the Stress Corrected for the Compressed Area von KATSUTA, Keiko, KUSHIYA, Junko, IMAZUYA, Naoko, TSUTSUI, Kazumi, MARUYAMA, Etsuko

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