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    エタノール水溶液を用いて前処理した乳清タンパク質のゲル形成機構—その超音波特性とタンパク質高次構造変化

    エタノール水溶液を用いて前処理した乳清タンパク質のゲル形成機構—その超音波特性とタンパク質高次構造変化 von 三枝, 碧衣, 下ノ村, 直哉, 星子, 真由美, 大竹, 恵美, 太田, 尚子

    Veröffentlicht in 日本食品科学工学会誌

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