تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک و بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و حجم مخصوص نان اشترودل von صفحات 47 - 55 محمدعلی غیوراصلی صفحات 47 - 55 محمدعلی غیوراصلی, محمدحسین حداد خداپرست محمدحسین حداد خداپرست, مهدی کریمی مهدی کریمی

Volltext

بررسی اثر افزودن اسیدهای استیک و لاکتیک بر بافت و ساختار میکروسکوپی برنج (رقم دمسیاه) در حین پخت von صفحات 11 - 17 عفت قاسمی صفحات 11 - 17 عفت قاسمی, M.T محمدتقی حامد موسویان, محمدحسین حداد خداپرست محمدحسین حداد خداپرست

Volltext

بررسی تاثیر جایگزینی مقادیر مختلف صمغ های کربوکسی متیل سلولز و ثعلب با صمغ دانه بالنگو شیرازی بر خصوصیات بستنی سخت خامه ای... von صفحات 37 - 47 مریم بهرام پرور صفحات 37 - 47 مریم بهرام پرور, محمدحسین حداد خداپرست محمدحسین حداد خداپرست, اسعد محمدامینی اسعد محمدامینی

Volltext

مقایسه استفاده از انواع مختلف خمیر ترش در میزان اسید فیتیک نان سنتی ایران(لواش) von صفحات 19 - 31 زهره دیدار صفحات 19 - 31 زهره دیدار, سید مهدی سیدین اردبیلی سید مهدی سیدین اردبیلی, مریم میزانی مریم میزانی, محمدحسین حداد خداپرست محمدحسین حداد خداپرست, علیرضا قائمی علیرضا قائمی

Volltext

تأثیر استفاده از میکروفیلتراسیون سرامیکی روی درجه خلوص، کدورت و رنگ شربت نیشکر von (صفحات 45-52) بیوک آقا فرمانی (صفحات 45-52) بیوک آقا فرمانی, محمدحسین حداد خداپرست محمدحسین حداد خداپرست, جواد حصاری جواد حصاری, سعید اهری زاد سعید اهری زاد

Volltext

بررسی تأثیرجایگزینی شکر با شیره خرما بر ویژگی های فیزیکی و حسی بستنی نرم von (صفحات23-32) اشرف گوهری اردبیلی (صفحات23-32) اشرف گوهری اردبیلی, M.B. محمدباقر حبیبی نجفی, محمدحسین حداد خداپرست محمدحسین حداد خداپرست

Volltext

تصفیه شربت خام نیشکر با بنتونیت: 2- تعیین مقدار بهینه ژلاتین، زمان و دمای فرآوری با بنتونیت von (صفحات 63-75) بیوک آقا فریمانی (صفحات 63-75) بیوک آقا فریمانی, محمدحسین حداد خداپرست محمدحسین حداد خداپرست, جواد حصاری جواد حصاری, عزت الله رضایی عراقی عزت الله رضایی عراقی

Volltext

اصلاح روش تولید سنتی شیره انگور von (صغحات 11-17) محمدجوا (صغحات 11-17) محمدجواد احتشامی معین آبادی, محمدحسین حداد خداپرست محمدحسین حداد خداپرست, M.B. محمدباقر حبیبی نجفی

Volltext

ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) به روش خشک کردن پاششی von ستاره حسین زاده, محمدحسین حداد خداپرست, آرام بستان, محبت محبی

Volltext

بهینه سازی فرآیند تولید شیرگیاهی از دانه کامل وکنجاله کنجد بر اساس ذائقه مصرف کنندگان ایرانی von (صفحات 15-26) محمدحسین حداد خداپرست (صفحات 15-26) محمدحسین حداد خداپرست, M.B. محمدباقر حبیبی نجفی, امیرحسین الهامی راد امیرحسین الهامی راد, نسیم دیواندری نسیم دیواندری

Volltext

تاثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده von حبیب جهاندیده, مسعود تقی زاده, محمدحسین حداد خداپرست, آرش کوچکی

Volltext

کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تاثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنی شده با سویا von امیر پورفرزاد, محمدحسین حداد خداپرست, مهدی کریمی, سید علی مرتضوی

Volltext

بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) von محبت محبی, محمدحسین حداد خداپرست, مهدی وریدی, بیژن ملائکه نیکوئی

Volltext

اثر آب ازن دار بر کاهش باکتری های شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سرد کردن von نعیمه کاظمی طاسکوه, محمدجواد وریدی, محمدحسین حداد خداپرست, فریده طباطبایی یزدی

Volltext

اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی von پرویز بشیری, محمدحسین حداد خداپرست, ناصر صداقت, فریده طباطیایی یزدی, مهدی نصیری محلاتی

Volltext

بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی von رضا نصیری راد, محمدحسین حداد خداپرست, امیرحسین الهامی راد, شیوا روفیگری حقیقت

Volltext

بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی von مریم آذری فر, محمدحسین حداد خداپرست, امیرحسین الهامی راد, محمد آرمین

Volltext