ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА ТЕРМОГРАФИЧЕСКИМ МЕТОДОМ von Осинцев, А М, Брагинский, В И, Чеботарев, А Л, Осинцева, М А, Сырцева, А П

Volltext

ФЕНОМЕНОЛОГИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИИ БЕЛКОВ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА von Остроумов, Л А, Осинцев, А М, Смирнова, И А, Глушаков, М А, Чеботарев, А Л

Volltext

Роль ионов кальция в коллоидной стабильности мицелл казеина von Осинцев, А М, Брагинский, В И, Лапшакова, О, Чеботарев, А Л

Volltext