Efeito da estocagem de massas congeladas nos parâmetros colorimétricos de pães tipo forma adicionados de ingredientes funcionais von Zambelli, Rafael Audino, Pinto, Luan Ícaro Freitas, Chinelate, Gerla Castello Branco, Torres, Lucicléia Barros de Vasconcelos, Pontes, Dorasílvia Ferreira

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Impacto da pandemia de coronavírus nas boas práticas de manipulação de alimentos em Roraima von Novais, Ana Beatriz Cardoso Cesar, Bandeira, Danilo Rodrigo Cavalcante, Pinto, Luan Ícaro Freitas, Ferrão, Tassiane dos Santos

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Effect of black sesame (Sesamum indicum) and flaxseed flour (Linum usitatissimum) on bread quality using surface response methodology von Audino Zambelli, Rafael, Ícaro Freitas Pinto, Luan, Cordeiro dos Santos Junior, Edilberto, Carolina Viana de Lima, Ana, Lima Goiana, Mayara, Gama de Mendonça, Luciana, Guerra Rodrigues, Bárbara

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Elaboração e aceitabilidade de salgado de forno tipo enrolado acrescido com farinha da folha de vinagreira (Hibiscus Sabdariffa L.) / Preparation and acceptability of a rolled bake... von Rêgo, Márcia da Conceição, Rocha, Thaís Silva da, Macedo, Lívia de Sousa Oliveira, Silva, Jurandy do Nascimento, Pinto, Luan Ícaro Freitas

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Caracterização química e potencial de produção de álcool de variedades de batatas-doces cultivadas no sul de Roraima: Chemical characterization and alcohol production potential of... von Soares, Ronielly Barbosa, Paraíso, Brayan Sebastian Aguiar, Nogueira, Maria Caroline da Silva, Nogueira, Igor da Silva, Libório, Jéssica Brenda de Souza, Pinto, Luan Ícaro Freitas, Alves, Romildo Nicolau, Jesus, Lázaro Sátiro de

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Potencial tecnológico e composição de Farinha de Jenipapo (Genipa americana L.) obtida por secagem em convecção von Cardoso, Daniel Rocha, Pinto, Luan Icaro Freitas, Lima, Michele Alves, Soares, Iraildo Francisco, Rocha, Fernanda Pereira da Silva, Silva, Robson Alves, Viana, Vicente Galber Freitas

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Desenvolvimento de Cerveja Artesanal com Acerola, Malpighia emarginata DC, e Abacaxi, Ananas comosus L. Merril von Freitas Pinto, Luan Ícaro, Cordeiro dos Santos Junior, Edilberto, Ferreira Pontes, Dorasilvia, Zambelli, Rafael Audino

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Geleia de buriti convencional, light e diet: desenvolvimento, caracterização físico-química, microbiológica e sensorial von Sousa, Poliana Brito, Machado, Mírian Ribeiro Galvão, Filho, José Manoel de Moura, Feitosa, Irismar Santos Cruz, Filho, Apolinário Fialho, Sousa, Alexandra Brito, Rocha, Neilane Gomes, Chaves, Camila de Carvalho, Silva, Manoel de Jesus Marques, Reis, Dilson Cristino da Costa, Silva, Jurecir, Pinto, Luan Icaro Freitas

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Desenvolvimento e avaliação sensorial de sorvete à base de leite de cabra com sabor de frutas tropicais von Macedo, Lívia de Sousa Oliveira, Rocha, Thaís Silva da, Ferreira, Aline Raquel Pereira, Borges, Jefferson Messias, Pinto, Luan Ícaro Freitas, Sousa Júnior, Antônio de, Ramos, Lidiana de Siqueira Nunes

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massas para a produção de esfiha aberta, parcialmente aberta e fechada contendo ingredientes funcionais von LUAN ÍCARO FREITAS PINTO, EVELLHEYN REBOUÇAS PONTES, RAFAEL AUDINO ZAMBELLI

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AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS FEIRAS LIVRES DE COMERCIALIZAÇÃO DE PEIXE NA CIDADE DE CAXIAS-MA von Holanda, Maria de Fátima de Almeida, Silva, Márcia Andréa Mota Paz, Pinto, Luan Ícaro Freitas, Brandão, Tatiane Meneses, Silva, Robson Alves

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uso e aplicação de soluções de glazeamento por imersão em massas para a produção de pães von DORASILVIA FERREIRA PONTES, EDILBERTO CORDEIRO DOS SANTOS JUNIOR, LUAN ÍCARO FREITAS PINTO, EVELLHEYN REBOUÇAS PONTES, RAFAEL AUDINO ZAMBELLI

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