Analisa aktivitas antioksidan serta eksplorasi flavonoid dari daun Synsepalum dulcificum sebagai inhibitor aldosa reduktase von Anggono, Wike Adhi, Susilowati, Retno, Jannah, Akyunul

Volltext

Kajian hazard analysis critical control point pada proses produksi air minum dalam kemasan von Alamsyah, Riski Saputra, Mardiana, Tubagus, Robi, Aprilianto, Kevin

Volltext

Optimasi ampas jahe merah (Zingiber officinale var rubrum) sebagai essential oils terintegrasi metode eae (enzyme – assisted extraction) dan destilasi fraksinasi von Chuddin, Miftah, Swasono, Muh. Aniar Hari

Volltext

Fortifikasi tepung kulit pisang (Musa paradisiaca) sebagai alternatif penambah nilai gizi dan daya terima nugget ayam von Utami, Cahyaning Rini, Burhan

Volltext

Sifat kimia dan organoleptik food bar kombinasi tepung mocaf (Modified cassava flour) dan tepung kacang tanah (Arachis hypogeaea L.) von Setyowati, Dewi Putri, Maghfiroh, Khoirin

Volltext

Pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik ekstrak pulp biji kakao (Theobroma cacao. L) von Palupi, Hapsari Titi, Laily Susanti

Volltext

Pengaruh konsentrasi sari jeruk nipis (citrus aurantifolia) dan sari tebu (saccharum officinarum) terhadap ph, antioksidan, dan organoleptik seduhan bunga telang (Clitoria ternatea) von Utomo, Deny, Abidin, Mohammad Nurul

Volltext

Pengembangan smart edible film packaging berbahan konjac dengan ekstrak bunga rosella dan cangkang telur ayam sebagai bahan aktif von Gregory, Sergio, Setijawaty, Erni, Ignasius Radix A.P. Jati

Volltext

Pengaruh penambahan simplisia jahe merah (Zingiber Officinale Var Rubrum Rhizoma) terhadap sifat kimia dan organoleptik teh daun kelor (Moringa Oleifera) von Lintang, Riski Bayu, Hidayah, Nurul

Volltext

Sifat pro-oksidan perasan jeruk lemon (Citrus Limun L.) untuk meningkatkan aktivitas antioksidan teh hitam von Anggraeni, Frida Dwi, Suprihana

Volltext

Peningkatan stabilitas oksidatif pada minyak kedelai dalam mempertahankan kualitas minyak goreng pada penggorengan berulang von Kurniawati, Ajeng Dyah, Latifasari, Nurul, Budiarly, Dias Feby, Arlian, Fitranaya, Lu’lu, Akmel

Volltext

Pengaruh penambahan sari buah naga merah pada yoghurt susu kedelai serta uji aktivitas antibakteri von Melzi Octaviani, Wardi, Felycia, Susanti, Emma

Volltext

Pengaruh isolat protein kedelai (IPK) dalam pembuatan kerupuk dari bahan dasar nasi dan tepung tapioka terhadap sifat fisik dan sensoris von Sukamto, Sukamto

Volltext

Kajian proporsi santan kelapa, umbi gembili dan penambahan volume buah naga merah terhadap karakteristik fisiokimia serta organoleptik es krim nabati von Ferdiansyah, Andre, Winarti, Sri

Volltext

Pengaruh konsentrasi CMC (Carboxyl Methyl Cellulose) dan gula aren terhadap fisikokimia dan organoleptik selai umbi bit (Beta vulgaris L.) ekstrak jahe merah von Solichah, Widyatus, Utomo, Deny, Utami, Cahyaning Rini

Volltext

Karakteristik susu probiotik fortifikasi belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) dengan perbedaan konsentrasi bakteri (Lactobacillus casei strain Shirota) von Maulida, Rizka, Maghfiroh, Khoirin

Volltext

Pengaruh konsentrasi starter dan ekstrak daun terhadap kadar total flavanoid, pH, dan organoleptik yoghurt daun karet kebo (Ficus elastica) von Luthfi, Ahmad, Swasono, Muh. Aniar Hari

Volltext

Kajian proporsi santan kelapa, umbi gembili dan penambahan volume buah naga merah terhadap karakteristik fisikokimia serta organoleptik es krim nabati von Andre Ferdiansyah, Sri Winarti

Volltext

Pengaruh jenis pemanis erythritol dan stevia terhadap karakteristik fisikokimia, dan sifat fungsional fruit leather kulit jeruk siam – mangga von Junaidi, Fahmi, Hermavita, Cindi Dwi, Rismaya, Rina

Volltext

Karakteristik minuman serbuk berbasis bunga lokal dengan menggunakan metode foam mat drying von Saswati, Saswati, Ngatirah, Ngatirah, Bimantio, Muhammad Prasanto

Volltext